Le basi delle fermentazioni

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Le basi delle fermentazioni

Insegnante

Antonio Chiera

DESCRIZIONE DEL CORSO

Il corso si prefissa come obiettivo quello di mettere le basi per tutte le preparazioni che richiedono lievitazione.
Con il maestro Chiera ci concentreremo prima sulla parte teorica per poi andare a vedere insieme la parte più pratica di queste preparazioni.

Orario del corso: dalle 9.00 alle 12.00  e dalle 14.00 alle 16.00

Programma nel dettaglio:

  • Le farine ideali
  • Il lievito madre solido
  • Il LI.CO.LI (lievito di coltura liquida)
  • La Biga
  • Il Poolish
  • Il Lievito compresso (lievito di birra)
  • L’acqua
  • Le temperature
  • La fermentazione e successiva lievitazione


01/02/2020 09:00:12

Prezzo: 100,00€
(122,00 € IVA incl.)

livello: Basic

Durata: 5 h

Location: ONLINE

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