È una farina equilibrata, contraddistinta da un ottimo rapporto fra tenacità ed estensibilità.
Questo la rende facilmente laminabile, molto estensibile e allo stesso tempo resistente alle lunghe lavorazioni.
La sfoglia che ne risulta è ben sviluppata e friabile.
Ideale per: sfoglia dolce e salata, sfogliati non lievitati, cannoli, millefoglie, ventagli, code d’aragosta, sfogliatine ripiene, oltre a impasti fritti dolci e salati.
INFORMAZIONI TECNICHE
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Energia |
1439 kJ 339 kcal |
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Grassi |
1,0 g |
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di cui Saturi |
0,1 g |
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Carboidrati |
68 g |
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di cui Zuccheri |
1,2 g |
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Fibre |
1,6 g |
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Proteine |
13 g |
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Sale |
0 g |
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