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Corso di Croissant Base ed Avanzato - Live Replay
Basic
a persona /
€
50,00
Corso di Croissant Base ed Avanzato - Live Replay
Insegnante
DESCRIZIONE DEL CORSO
Il programma include una parte teorica e una parte pratica in cui il maestro insieme a voi da casa vi mostrerà come mettere in pratica le tecniche di preparazione da lui spiegate.
Programma della prima parte giornata:
Croissant, cornetto o brioche? Alla ricerca dell'identià di questo prodotto
- Le fasi di lavorazione
- L'impasto e i suoi ingredienti
- La farina
- L’acqua
- Il burro
- Il lievito compresso
- Le uova
- Il latte
- Il sale
- Lo zucchero
- Le temperature
- La lievitazione
- La laminazione a macchina
- Le ricette
Programma della seconda parte:
- Le ricette
- Croissant magro con uova
- Croissant al cacao
- Croissant tutto biga
- Pasta brioche integrale
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Tag :
# farina
# grano
# chicco di grano
# brioche e croissant
# stoccaggio
# molitura
# molino
# mulino
# pasticceria
# new businesss
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Prezzo: 50,00€ |
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livello: Basic |
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Durata: 1,30h |
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Location: ONLINE |
