DESCRIZIONE DEL CORSO

Orario: dalle 9.00 alle 12.00 e dalle 14.00 alle 16.00

Il programma include una parte teorica e una parte pratica in cui il maestro insieme a voi da casa vi mostrerà come mettere in pratica le tecniche di preparazione da lui spiegate.

Programma della giornata :

gli ingredienti 

la frutta secca in farina e in pasta e il loro bilanciamento

 metodo classico 

-          pasta frolla per crostate con farina di frutti a guscio

-          pasta frolla ricca 

metodo sabbiato 

-          streusel/streusel al cacao

-          pasta frolla viennese 

metodo montato 

-          massa linzer

-          biscotti cantucci montati 

ricette personalizzate 

-          frolla da stampaggio

-          frolla al caramello

-          pasta frolla pistacchio e panna 

pasta frolla salata 

cotture