DESCRIZIONE DEL CORSO

Riguarda qui la diretta dedicata al corso pizza al padellino dove la simbiosi nata tra lo chef  Stefano Malagoli del Ristorante enoteca "Cavalieri Ducati" e il maestro pizzaiolo Antonio Boscia, ha dato vita ad un prodotto eccezionale. 

 Da questo lavoro a 4 mani sono nate 3 pizze al padellino da 10 e lode:

1 Pizza dedicata agli amanti del pesce 
1 pizza dedicata  ai vegetariani
1 pizza dedicata agli amanti della carne

Sono state curate e gestite nel corso 3 basi differenti utilizzando  farine di valore per esaltarne l'importanza sia della base che della farcitura scelta.

Il programma include una parte teorica ed una pratica ed insieme ai docenti si potranno imparare le tecniche di produzione partendo dalle basi per creare un prodotto unico adatto anche alla ristorazione

Programma:

-          Introduzione farine

-          Pizza in padellino. Perchè farla?

-          Padellino con metodologia indiretta

-          Stoccaggio e rigenerazione corretta

-          Il padellino come strumento di up selling nel tuo ristorante

-          Farciture 

-          Quale prezzo di vendita scegliere per un prodotto così di valore? 


Quindi, se vuoi inserire nel tuo menù la pizza al padellino e hai bisogno di qualche dritta, se la pizza al padellino la prepari già ma vorresti migliorare la tua tecnica e soprattutto vorresti avere qualche spunto maggiore per avere un prodotto ancora più performante a livello di marginalità, questo è il corso che fa per te.

Ascolta e guarda il podcast quando vuoi e da dove vuoi. Si tratta di 3 ore e mezza di diretta che potrai mettere in pausa e riprendere a piacimento.

Strumenti necessari:
padellino di alluminio
impastatrice a spirale (oppure  si può impastare a mano)



IL CORSO E' ADATTO A:
- PROFESSIONISTI
- AMATORI
 
Se vuoi ricvere più informazioni scrivi a : customerservice@pivetti.it

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